Как да намалим солта и да запазим вкуса
Безсолните храни могат да бъдат направени по-вкусни, ако умело се използват билки и подправки. Ето няколко предложения:
1. При експериментирането с билки не използвайте повече от ¼ чаена лъжичка сушени или ¾ пресни – за ястие от четири порции.
2. Към супите и задушените ястия, които се готвят продължително време, например в глинени съдове, прибавете билките в края на приготвянето.
3. Когато готвите зеленчуци или правите сосове, добавете билките още в началото
4. Към студени блюда, като доматен сок, салати, прясно сирене, добавете билките няколко часа преди сервиране. Можете да сложите тези храни в хладилника за 3 -4 часа или за през нощта.
5. Помнете, най-добрата комбинация от билки и подправки за всяко ястие е тази, която ви харесва най-много.
Не прекалявайте с подправките,тъй като зеленчуците сами по себе си са много вкусни.
Ето и няколко предложения за подправяне на някои зеленчуци
- Аспарагус – лимонов сок, лук, мащерка, естрагон;
- Зрял боб – дафинов лист, чесън, риган, лук, мащерка;
- Зелен боб – босилек, копърово семе, мащерка, лук, естрагон;
- Цвекло – лимонов сок, копър;
- Зеле – зелени пиперки, чесън, лук;
- Моркови – магданоз, джоджен, копър, портокалова или лимонова кора, маково или сусамено семе;
- Целина – мек соев сос, сусамово семе, домати;
- Бамя – изпечете я, за да бъде хрупкава;
- Грах – джоджен, пресни гъби, лук;
- Картофи – магданоз, чушки, лук, копър;
- Спанак – лимонов сок, оцет, розмарин;
- Тиква – печете с нарязани ябълки и лимонов сок;
- Домати – поръсете с къри на прах или сирене, печете с гъби, чушки.
